La tradició mana que s'han d'elaborar artesanalment a casa i que es mengen amb la familia reunida. També hi ha la costum de posar un billet sota el plat, això és un auguri de bona sort, sobretot a final de mes!!! Coses de l'herència italiana...
Mai he sigut massa amic dels gnocchis, les cartes dels restaurants els cataloguen dins l'apartat de pastes però jo trobo que la textura és ben diferent, normalment són fets de pasta de patata.
Ingredientes (4 personas):- 1 kg de patatas.
- 2 huevos.
- 300 gramos de harina.
- Nuez moscada.
- Sal.
Elaboración:
Lave bien las papas sin pelarlas, colóquelas en la olla, con el agua necesaria para cubrirlas y 1/2 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, a fuego fuerte, después tape el recipiente.
Cocine fuego medio/bajo de 15 a 20 min., según el tamaño. Estarán listas cuando al pinchar el centro con un cuchillo la punta entra con facilidad. cuando estén blandas, pélelas y páselas por el prensapapas.
Mezcle 2/3 de la harina con el puré, cuando esté tibio y amase un poco. Forme una corona e incorpore en el centro las yemas, la sal, la nuez moscada y el queso rallado. Amase con cuidado añadiendo de a poco la harina restante hasta obtener una masa consistente que se despegue de las manos.
Vierta abundante agua en la olla y lleve a fuego fuerte. Corte una porción de masa, enharínela y forme un rollo del grosor de un dedo. Luego, córtelo en trozos de 2 a 3 cm. de largo, enharine los trocitos y páselos por un tenedor o el utensilio para marcar ñoquis.
Cuando el agua hierva eche los ñoquis, hierva, vierta los ñoquis revolviendo suavemente. En cuanto suban a la superficie, tardan unos 5 min., más o menos, retírelos con la espumadera y vaya colocándolos en la fuente intercalándolos con capas de manteca y la salsa elegida.A la masa de patata se le puede añadir espinacas o puré de tomate. Se obtienen así divertidos ñoquis coloreados.
